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    涼拌蘿卜

    發布時間:2021-10-27

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    蘭州碧富宮牛肉面的特色小菜包含了很多地方的腌菜,涼拌菜,清脆爽口,是蘭州牛肉面的好伴侶,也是蘭州比較有特色小吃!
    涼拌蘿卜
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    涼拌蘿卜皮是一道美食,主料有紅心大蘿卜1000克,植物油20克,辣椒面10克,香醋5克,食鹽5克,味精3克。

    1.取一整塊紅心蘿卜,去根須洗凈,削1厘米厚皮并帶點紅心。自然風干3天,置于冰箱冷藏備用。
    2.碗內放辣椒面,將加至3成熱的植物油倒入碗內,攪拌成辣椒油,備用。
    3.取較大容器盛蘿卜皮,放入辣椒油,食鹽,味精,醋拌合即可。
    菜譜做法:
    1.將蘿卜反復搓洗干凈,去除根部和頭部,用刀將蘿卜皮片下來,片的時候要稍帶些蘿卜肉不要太薄了
    2.將片好的蘿卜片再切成絲
    3.放入碗中調入鹽后攪勻,腌制15分鐘
    4.腌好的蘿卜絲會出汁,將汁擠掉不用
    5.擠掉汁的蘿卜絲中加入米醋,拌勻
    6.再加入糖拌勻
    7.鍋中倒適量油,油熱后將花椒爆香
    8.將拌好的蘿卜擺入盤中,上面撒上芝麻
    9.將剔掉花椒的熱油澆在蘿卜上即可
    菜譜小貼士:
    1、用鹽提前將蘿卜皮腌制一會,會更入味。
    2、喜歡吃辣的加點辣椒油,味道更好。
    3、蘿卜皮現吃現拌.好,口感會很脆。
    4、蘿卜肉也可以用來涼拌,燉湯配菜都很棒哦.



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